طراي سايت

براي سفارش آنلاين باقلوا كليك كنيد

طرز تهيه خمير باقلوا

باقلوا يك شيريني پر مغز و شيرين داراي بافت هاي بسيار بي نظير و خوشمزه و يكي از دسرها و شيريني هاي خاص خاورميانه و كشورهاي مديترانه اي است. اين شيريني پر طرفدار در كشورهايي نظير تركيه، آذربايجان، لبنان، اردن، يونان و ايران به شيوه هاي متفاوتي درست مي شود. اين دسر، بيشتر به عنوان شيريني تركيه اي شناخته شده است.

از مشهورترين باقلواهاي تركي مي توان به باقلواي استانبولي، كيك باقلواي تركي و باقلواي بورما اشاره كرد. در تركيه رسم بر اين است كه اين شيريني را در خانه براي جشن عيد سعيد فطر درست مي كنند. در ايران نيز باقلوا يك شيريني پر طرفدار به حساب مي آيد و انواع تبريزي، يزدي و قزويني آن از همه مشهورتر است. در واقع، باقلوا از آن دست شيريني هاي لذيذي است كه ذايقه ايراني آن را مي پسندد و كمتر كسي پيدا مي شود كه طعم لذتبخش آن را دوست نداشته باشد.

باقلواي خوشمزه مغزدار

شما با پخت اين شيريني دلپذير در منزل مي توانيد حرفه اي بودن خود را در هنر آشپزي به رخ بكشيد. اما پيش از هر چيز بايد بدانيد براي اينكه اين شيريني لذيذ را در منزل تهيه كنيد، بايد بتوانيد خمير مخصوص آن را به صورت لايه هاي نازك و با كيفيت درست كنيد. در ابتدا ممكن است درست كردن خمير باقلوا كار مشكلي به نظرتان بيايد. 

اما در حقيقت به آن سختي كه فكر مي كنيد نخواهد بود و فقط با كمي صرف وقت مي توانيد اين خمير را در خانه تهيه كنيد. در اين مطلب طرز تهيه خمير باقلوا را به روش اصلي و متداول آن به شما آموزش خواهيم داد تا اگر قصد پختن اين شيريني را در منزل داريد، بتوانيد به بهترين شكل آن را تهيه كنيد.

مواد مورد نياز براي تهيه خمير

طرز تهيه خمير باقلوا

ابتدا آرد را در كاسه اي ريخته و سپس تخم مرغ، شير، ماست، بكينگ پودر و روغن ذرت را به آن اضافه كنيد. مواد را با هم مخلوط كرده و خوب تركيب كنيد. سپس به قدر كافي آن را ورز دهيد  تا خميري سفت و منسجم به دست آيد. خمير آماده شده را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقيقه در دماي آشپزخانه قرار دهيد تا استراحت كند. 

بهتر است براي جلوگيري از خشك شدن خمير، آن را درون كيسه فريزر قرار دهيد. پس از آن خمير را به سه قسمت مساوي تقسيم كنيد و از هر كدام از قسمت ها، ۱۶ توپ كوچك درست كنيد. نشاسته ذرت را روي آنها بپاشيد. روي سطحي كه قرار است خمير را پهن كنيد، كمي نشاسته ذرت پاشيده و خمير را روي آن قرار دهيد. به وسيله وردنه خيلي باريك، خمير را پهن كنيد. در حين پهن كردن خمير، روي آن نشاسته ذرت بپاشيد. بقيه خميرها را نيز به صورت نازك، پهن و باز كنيد.

نكاتي درباره خمير باقلوا

• در برخي دستورات تهيه خمير باقلوا، به جاي استفاده از شير، فقط از ماست استفاده مي شود. به كار بردن شير هم در رنگ باقلوا و هم در شيرين تر شدن آن نقش بسزايي دارد. برخي نيز فقط از شير استفاده مي كنند. ولي خميري كه در آن ماست به كار رفته باشد، ترد تر مي شود.
• هنگام قرار دادن لايه هاي خمير باقلوا روي هم مي توانيد روي سطح آن را با كره ذوب شده پوشش دهيد.
• دقت كنيد كه خمير آماده شده نبايد چسبنده باشد. اگر خمير به دست چسبيد، به آن آرد بيشتري اضافه كنيد.
• قبل از مخلوط كردن مواد با آرد، آن را ۲ تا ۳ بار الك ريز كنيد تا به اندازه كافي سبك شود.
• اين خمير بايد تا حد ممكن نازك شود، به قدري كه آن طرف خمير كمي پيدا باشد.

براي خواندن ادامه مطلب طرز تهيه خمير باقلوا كليك كنيد.