طرز تهيه باقلوا لبناني

باقلوا يك شيريني بسيار خوشمزه اي مي باشد كه منشا آن كشور تركيه است. با اين حال در هر كشور مدل خاصي از آن پخته مي شود. در مقاله امروز باكلاواچي با طرز تهيه باقلواي لبناني ساده كه به راحتي مي توان آن را در منزل تهيه كرد آشنا خواهيد شد.

مواد لازم (براي يك سيني ۲۵*۳۵ سانتي)

طرز تهيه شربت بار

براي تهيه شربت ۴۰۰ گرم شكر را با ۲۰۰ سي سي آب جوش مخلوط كرده و سپس روي حرارت كم بگذاريد تا حل شود. بعد از آن حرارت را زياد كنيد  تا جوش بيايد. سپس حرارت را كم كرده تا حدود ۳ دقيقه ريزجوش بزند. از حرارت برداشته و يك ق.غ گلاب و يك ق.چ آب ليمو اضافه نماييد و هم بزنيد. بگذاريد تا خنك شود.

طرز تهيه باقلواي لبناني

ابتدا فر را با ۱۸۰ درجه روشن كرده و سپس براي تهيه مواد مياني گردو را خرد كنيد تا كمي ريز شود اما پودر نشود، گردو را با شكر و گلاب مخلوط كرده و كنار بگذاريد. بعد از چرب كردن كف و ديواره هاي سيني، يك ورق خمير فيلو را كف قالب به گونه‌اي قرار دهيد. كه لبه‌ هاي قالب را نيز بپوشاند. سپس روي خمير را با برسي كه به روغن آغشته نموده‌ ايد چرب كنبد و اين كار را براي سه ورق خمير تكرار نماييد.

تمام سطح سومين خمير را با مخلوظ گردو و شكر و گلاب و هل بپوشانيد و سپس  با برس كمي كره روي آن بماليد. يك لايه ديگر از خمير يوفكا روي مواد قرار داده و كمي فشار بدهيد و سپس روي آن را كاملا كره مالي كنيد. بعد از آن قسمت‌ هايي از خمير كه در لبه قالب قرار دارد را روي گردوها برگردانيد، سپس براي بقيه خميرها اين روند را تكرار كنيد تا به سطج قالب برسيد، يعني يك لايه خمير گذاشته و كره مالي كرده سپس لايه ديگر را بگذاريد.

مرحله پخت باقلوا

بعد از اتمام كار با يك چاقوي تيز برش هاي لوزي و يا در اشكال دلخواه روي خمير ايجاد كرده و باقي كره را روي خمير پخش نماييد. سپس باقلوا را در طبقه وسط فري كه از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌ گراد گرم شده به مدت ۳۰ دقيقه قرار دهيد. تا روي باقلوا ها طلايي شود.، براي طلايي شدن باقلواها مي‌ توانيد از گريل استفاده كنيد البته توجه داشته باشيد كه نبايد روي باقلوا ها خشك شود.

بعد از خارج كردن باقلوا از فر، روغن اضافي آن را بگيريد و بلافاصله شربت سرد را روي باقلواي داغ پخش كرده و پودر گردو بپاشيد. بگذاريد باقلواي لبناني كاملا خنك شود و سپس از روي خطوط برش آنها را از هم جدا كنيد. باقلواي شما آماده است، نوش جان

نكات پخت باقلواي لبناني

•  خمير يوفكا را مي توانيد هم خودتان تهيه نماييد و هم از فروشگاه هاي بزرگ تهيه كنيد.
•  به جاي كره از روغن هم مي توانيد استفاده نماييد ولي كره عطر بهتري به باقلواي شما خواهد داد.
• حتما شربت هنگام افزودن به باقلواي داغ بايستي سرد باشد تا بهتر جذب شود.
• در اين دستور از ميزان شهد متوسط استفاده شده است. اگر مي خواهيد مثل بيروني ها پر شهد باشد مي توانيد اين مقدار را دو برابر كنيد.
• از پسته يا مخلوط پسته و گردو هم براي مواد مياني مي توانيد استفاده كنيد.
•  حتما قبل از اضافه كردن شربت در صورت وجود روغن اضافي، گرفته شود.

ارزش غذايي باقلوا لبناني

ميزان انرژي موجود در يك وعده باقلوا حدود ۲۵۰ كالري مي باشد. چربي كل اين ماده حدود ۱۸ گرم بوده، كه بيشتر آن را چربي‌ هاي اشباع شده تشكيل مي‌ دهد. ميزان كلسترول باقلوا لبناني حدود ۲۷ ميلي گرم، پتاسيم ۸۶ ميلي گرم، سديم ۶ ميلي گرم، پروتئين ۲.۵ گرم و كربوهيدرات ۲۱ گرم مي باشد. ساير ارزش غذايي اين شيريني دوست داشتني شامل موارد زير مي‌ باشد.

• ويتامين A 1/8 ميلي گرم
• ويتامين B6 7/5 ميلي گرم
• ويتامين B12 3/0 ميلي گرم
• ويتامين E 3/3 ميلي گرم
• ويتامين C  ۷/۰ ميلي گرم
• مس ۵ ميلي گرم
• كلسيم ۸ ميلي گرم
• منيزيم ۳ ميلي گرم