طراي سايت

آشپزخانه سرد و گرم چيست؟

آشپزخانه سرد (Cold Kitchen) عموماً به منظور تهيه و پخت غذاهاي سرد مانند سالادها، خورشت‌ها، پنيرها، ماست و دسرها استفاده مي شود. در اين ناحيه از آشپزخانه، عموماً از سينك‌ها و يخچال‌ها براي نگهداري و تهيه مواد اوليه و تهيه غذاهاي سرد استفاده مي شود.

و آشپزخانه گرم (Hot Kitchen) ناحيه‌اي است كه براي پخت و پز غذاها با استفاده از حرارت مستقيم (از جمله آبجوشانده ها، فر، و گاز) استفاده مي شود. در اين ناحيه از آشپزخانه، اجاق‌ها، فرها، گازها و تجهيزات ديگر مورد استفاده قرار مي گيرند تا غذاها بپزند و آماده سرو شوند.

استفاده از دو ناحيه سرد و گرم در آشپزخانه‌هاي حرفه‌اي، بهترين شرايط را براي تهيه و سرو غذاها فراهم مي كند. همچنين، اين تقسيم‌بندي به بهره وري بيشتر و افزايش سرعت و كارايي در پخت و پز كمك مي كند.

از ديگر مقالات تبريز كابينت كاينت ممبران

آشپزخانه سرد يا آشپزخانه تميز

آشپزخانه تميز يا آشپزخانه سرد به فضايي اطلاق مي‌شود كه عموماً به صورت دكوراتيو استفاده مي‌شود و در آن پخت و پز انجام نمي‌شود. اين مفهوم نشان دهنده عدم وجود فعاليت‌هاي پخت و پز در اين آشپزخانه نيست، بلكه به نوع مجهزبودن آن نسبت به آشپزخانه‌هاي كثيف اشاره دارد.

در آشپزخانه سرد، اجاق گاز اغلب براي گرم كردن غذاها يا سرو چاي استفاده مي‌شود. همچنين، سينك موجود در اين آشپزخانه براي شستن تعداد محدودي ظروف استفاده مي‌شود. از جمله تجهيزات ديگري كه در آشپزخانه سرد استفاده مي‌شود، مي‌توان به فر، مايكروويو تعبيه شده، يخچال و فريزر اشاره كرد. در خريد اين تجهيزات، بهتر است سليقه‌ي شما مدنظر قرار گيرد و تلاش كنيد بهترين محصول را به دست آوريد، زيرا اين تجهيزات همواره در ديد مشاهده خواهند شد.

مطبخ يا آشپزخانه گرم

آشپزخانه مطبخ دار، يا همان آشپزخانه گرم و كثيف، به عنوان يك فضاي جداگانه از آشپزخانه اصلي شناخته مي‌شود. در اين نوع آشپزخانه، ديدي به سمت فضاهاي پذيرايي يا ديگر اتاق‌ها وجود ندارد. در مقابل آشپزخانه سرد، جلوه ظاهري و زيبايي در آشپزخانه مطبخ دار اهميت كمتري دارد و هدف اصلي آن استفاده بهينه از آن است.

يكي از دلايل اصلي طراحي آشپزخانه مطبخ دار، بهبود كاربري و زيبايي آشپزخانه سرد است. با اين روش، بوي غذا در فضاي اصلي خانه تراوش نمي‌كند و شما نيازي به ديدن آشپزخانه سرد كثيف و نامرتب نداريد. موقعيت بهترين براي آشپزخانه مطبخ دار، در كنار يا ادامه آشپزخانه سرد است تا بتوانيد به طور همزمان از هر دو آشپزخانه استفاده كنيد.

با توجه به اينكه فعاليت‌هاي اصلي آشپزخانه (پخت و پز و شست و شو) در عهده آشپزخانه كثيف است، نياز به نورگيري و تهويه مناسب در آن وجود دارد. به عنوان معماران در نظر مي‌گيريم كه فضاي آشپزخانه كثيف نسبت به آشپزخانه تميز كمتر باشد. برخي از وسايل كه در آشپزخانه مطبخ دار قرار مي‌گيرند شامل سينك ظرفشويي، ماشين لباسشويي يا ظرفشويي، اجاق گاز، آبگرمكن يا پكيج و غيره هستند كه عموماً نياز كاربردي دارند.

برخي از اصول و قوانين كه بايد براي آشپزخانه گرم به كار برد

استفاده از رنگ و طرح مناسب

يكي از اسرار استفاده از آشپزخانه‌هاي مدرن و گرم امروزي اين است كه از انواع مختلف سبك ها براي تزئين آن استفاده مي شود. پس از انتخاب سبك مورد نظر خود، با استفاده از رنگ‌ها و مواد ديگر مي‌توانيد به آشپزخانه‌تان گرماي بيشتري ببخشيد. واقعيت اين است كه رنگ مناسب يكي از عناصر اصلي است كه باعث مي‌شود آشپزخانه شما گرم و دلنشين به نظر برسد. بنابراين، سعي كنيد در انتخاب رنگ هاي خود از مشاوراني كه در اين زمينه فعاليت مي كنند، راهنمايي لازم را دريافت كنيد تا به بهترين شكل ممكن آشپزخانه خود را طراحي كنيد.

جهت مطالعه ادامه مطالب روي لينك كليك كنيد.